Abrimos el colín de pan procurando hacer un corte recto y centrado; seleccionamos un tomate bien maduro y comenzando por la parte de la corteza del pan, untaremos bien con el tomate procurando no dejar nada blanco; ponemos aceite de oliva virgen en ambas partes, sin llegar a empapar el pan; cubrimos toda la parte plana del bocadillo con tocino de jabugo; rellenamos con jamón y finalmente colocaremos chorizo picante troceado por todo el jamón; cerramos y colocar. En caso de algún tipo de extras, se pueden hacer al gusto del cliente. Se sirve medio colín en 6 trozos en plato mediano y entero en 12 trozos en plato grande.
