En plato hondo mediano colocamos tomate de ensalada en forma de pellizcos recién cortados, salamos y coronamos cada tomate con un trozo de atún en escabeche, rematamos con 3 ó 4 boquerones en vinagre y una cazuela de aceitunas partidas con su “majao” en el centro y un chorrito de aceite de oliva sobre todo.
